Menú
A LA CARTA
Nuestro menú a la carta cambia según la temporada y la disponibilidad del mercado. A continuación, se muestra el menú de 25/01/25. Los platillos están sujetos a cambios.
TORTILLA DE HARINA CON MASA MADRE DE SONORA, MANTEQUILLA RECADO NEGRO
KAMPACHI CRUDO, CHICHARRON FURIKAKE, LECHUGA DE TALLO, SALSA DE GROSELLA AMARILLA FERMENTADA
TLAYUDA DE CECINA, SALSA VERACRUZANA, GUACAMOLE DE EDAMAME, CHAPULINES
ACHICORIAS, CHAYOTE, MEMBRILLO ENCURTIDO, PERSIMON, PECORINO SARDO, PEPITA PRALINÉ
BETABEL BADGER FLAME, ATÚN ALETA AZUL, MAÍZ AZUL, FOIE GRAS
TOSTA DE ALMEJAS A LA DIABLA, SALCHICHA CHINA, TOMATE VERDE
ESQUITES DE CANGREJO, CACAHUAZINTLE, TUÉTANO, RICOTTA SALATA
QUESADILLA FRITA, VERDURAS DE INVIERNO, HONGOS, ENCACAHUATADO DE NUEZ DE LA INDIA
ENMOLADAS DE PATO, MOLE DE AJO NEGRO, CHICHARRON, ESPUMA DE COTIJA
COLLAR DE HAMACHI ZARANDEADO, TARE CHINTEXTLE, AIOLI MORITA
CHULETA DE RODABALLO, PIL PIL DE EPAZOTE, ALIUMS
WAGYU CARNE ASADA, CEBOLLA QUEMADA, FOYOT DE CEREBRO DE TERNERA
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ofrecemos un menú degustación que cambia según la temporada y la disponibilidad del mercado. A partir del 1 de mayo de 2025, nuestro menú de degustación tendrá un precio de $125 por persona. A continuación, se muestra un menú degustación de 21/01/25. Los platillos están sujetos a cambios.
Nos limitamos a acomodar alergias o restricciones dietéticas. Para mas información envíe un correo electrónico a info@corimanyc.com.
BUÑELO DE TINTA DE CALAMAR, TERNERA, TUÉTANO, UNI
BRANZINO, CHINTEXTLE, MORITA
ESPAÑOLITO DE QUESO CHEDDAR AHUMADO, HUEVOS DE TRUCHA
ENDIVIAS, CRISANTEMOS, ALMEJA, NOGADA DE AVELLANAS
ESQUITES DE CANGREJO, CACAHUAZINTLE, CALABAZA
RODABALLO, DASHI DE TOTOMOXTLE, HONGOS SHIMEJI Y CHANTERELLE
GOBERNADOR DE CAMARÓN, RÁBANO ARTESIA, TORTILLA UMEBOSHI
PUERCO, PIÑÓN, MISO, PERSIMON, POMELO
TORTILLA DE HARINA CON MASA MADRE DE SONORA, MANTEQUILLA RECADO NEGRO
TAMAL DE CHOCOLATE, YOGURT DE AMAZAKE DE CACAO, GOBO
PÂTÉ DE FRUIT DE PERA
TARTA DE YUZU
BON BON DE CHOCOLATE CON PIMIENTA SANSHO
CÓCTELES
MARFA LIGHTS
Vodka, Tamarillo, Amontillado, Vermú Blanco, Tomate
VAQUERA TEARS
Mezcal, Montenegro, Tres Leches
SINALOA SLING
Tequila Reposado, Guayaba, Naranja, Sfumato, Benedictine
AMIGO MAN
Sotol, Tepache, Chile, Limón
GIN UNI SOUR
Ginebra, Uni, Clara De Huevo, Lima
CILANTRO CLARO
Empirical Cilantro, Sake Ume, Chartreuse, Lima Salado, Agua Mineral
DESERT RAIN
Sotol, Cocchi Americano, Dry Vermouth
CARAJILLO DE LA CASA
Ron Añejo, Licor 43, Forthave Brown, Café Integral
JAMAICA COOLER (Sin Alcohol)
Jamaica, Regaliz
SAKURA LEMONADE (Sin Alcohol)
Chile, Sakura
VINOS POR COPEO
Ofrecemos una selección rotativa de vinos por copeo que cambia frecuentemente. Adicionalmente tenemos una lista extensa de vinos por botella, junto con nuestra ofrenda de agaves.
ESPUMOSO
MORITZ KISSINGER, WINZERSEKT NO.3 NV | Chardonnay | Rheinhessen, DE
PIERRE DEVILLE, PRIMITIF EXTRA BRUT | Pinot Noir, Chardonnay | Champagne, FR
BLANCO
ESMERALDA GARCIAREY, SANT YUSTE ‘22 | Verdejo | Castilla y Léon, ES
DOMAINE BERTIN-DELATTE, ECHALIER ’22 | Chenin Blanc | Loire, FR
VINO DE CONTACTO
SASSOPRA, BIANCO ‘23 | Trebbiano | Lazio, IT (Vino Naranja)
STEFAN VETTER, ROTLING ‘22 | Müller-Thurgau, Pinot Noir | Franken, DE (Rosado)
TINTO
FRANK CORNELISSEN, SUSUCARO ROSSO ‘23 | Nerello Mascalese blend | Sicily, IT
DOMAINE CHAMONARD, MORGON ‘20 | Gamay | Beaujolais, FR
DULCE
CHARLES DUFOUR, LIQUEUR DE COMPTOIR | Chardonnay blend | Champagne, FR
DOMAINE DE RANCY, RIVESALTES AMBRÉ ’00 | Macabeo | Roussillon, FR
CORIMA
(ko-ree-ma)
3 ALLEN ST.
NEW YORK