Menú
A LA CARTA
Nuestro menú a la carta cambia según la temporada y la disponibilidad del mercado. A continuación, se muestra el menú de 26/06/25. Los platillos están sujetos a cambios.
TORTILLA DE HARINA CON MASA MADRE DE SONORA, MANTEQUILLA RECADO NEGRO
TLAYUDA DE CECINA, SALSA VERACRUZANA, GUACAMOLE DE EDAMAME, CHAPULINES
PLATO MARISQUERO DE TEMPORADA
CÉSAR DE LITTLE GEM, ANCHOAS DE BAHIA LA CONCHA MARRÓN, VERMONT, SHEPHERD VERANO, MIGA DE PAN
TOSTA DE ALMEJAS A LA DIABLA, SALCHICHA CHINA, TOMATE VERDE
FIDEOS SECOS DE CAMARÓN, MAYONESA DE HUEVO FRITO, BERRO
TETELA, QUESILLO, BATATA DE OKINAWA, PURÉ DE PAPAS ESTILO ROBUCHÓN LIGERAMENTE TRUFADO
KATSU DE COLLAR DE CERDO, PURÉ DE BATATA AHUMADA, FUDGE DE YEMA DE HUEVO, NABO DE TOKIO, PASTA FERMENTADA DE AVELLANAS.
ENMOLADAS DE PATO, MOLE DE AJO NEGRO, CHICHARRON, ESPUMA DE COTIJA
COLLAR DE HAMACHI ZARANDEADO, TARE CHINTEXTLE, AIOLI MORITA
TAMAL DE POLLO ASADO, FRÍJOLES FLAGEOLETS, SANCHO FRESCO
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ofrecemos un menú degustación que cambia según la temporada y la disponibilidad del mercado. Nuestro menú de degustación tiene un precio de $125 por persona. A continuación, se muestra un menú degustación de 25/06/25. Los platillos están sujetos a cambios.
Nos limitamos a acomodar alergias o restricciones dietéticas. Para mas información envíe un correo electrónico a info@corimanyc.com.
BUÑELO DE TINTA DE CALAMAR, TERNERA, TUÉTANO, UNI
COLLAR DE BRANZINO, TARE DE CHINTEXTLE, AIOLI DE CASCABEL
CROQUETA DE PAPA RUSSET, ANGUILA AHUMADA, HUEVOS DE SALMÓ
NAVAJUELAS, PEPINO LIMÓN, COLINADO, LECHUGA CHINA, CONSOME DE CAMARÓN, GRANITA DE KIMCHI BLANCO
TAMAL DE POLLO ASADO, SALSA VERDE, FAGEOLUTE, EMULSION DE SANCHO FRESCO, AGRETTI, ENELDO
CABALLA, BILBAÍNA, CONSOME DE HUITLACOCHE, CREMINI
TACO DE BUCHE, QUESO RANCHERO, PICO DE GALLO, HIERBAS DE PRIMAVERA
CUELLO DE CERDO AHUMADO, PURÉ DE ZANAHORIA, MISO DE MAÍZ, YEMA DE HUEVO
TORTILLA DE HARINA CON MASA MADRE DE SONORA, MANTEQUILLA RECADO NEGRO
BIZCOCHO CHIFFON, CEREZA, BRILLAT-SAVARIN, ARROZ INFLADO
COCADA
BOMBÓN DE PAVÉ DE PEPITA
TARTA DE ÑAME DE OKINAWA, ARÁNDANO, MISO DE MASA
CÓCTELES
VAQUERA TEARS
Mezcal, Montenegro, Tres Leches
AMIGO MAN
Sotol, Tepache, Chile, Limón
CRISTAL BALL
Gin, Sandia, Vermouth, Sal
CILANTRO CLARO
Empirical Cilantro, Sake Ume, Chartreuse, Lima Salado, Agua Mineral
DESERT RAIN
Sotol, Cocchi Americano, Dry Vermouth
SINALOA SLING
Tequila Reposado, Guayaba, Naranja, Sfumato, Benedictine
CARAJILLO DE LA CASA
Ron Añejo, Licor 43, Forthave Brown, Café Integral
MOLOTOV MICHELADA
Coronita, tomatillo y jalapeño fermentado, kombu
JAMAICA COOLER (Sin Alcohol)
Jamaica, Regaliz
SAKURA LEMONADE (Sin Alcohol)
Chile, Sakura
VINOS POR COPEO
Ofrecemos una selección rotativa de vinos por copeo que cambia frecuentemente. Adicionalmente tenemos una lista extensa de vinos por botella, junto con nuestra ofrenda de agaves.
ESPUMOSO
MORITZ KISSINGER, WINZERSEKT NO.3 NV | Chardonnay | Rheinhessen, DE
PIERRE DEVILLE, PRIMITIF EXTRA BRUT | Pinot Noir, Chardonnay | Champagne, FR
BLANCO
ESMERALDA GARCIAREY, SANT YUSTE ‘22 | Verdejo | Castilla y Léon, ES
DOMAINE BERTIN-DELATTE, ECHALIER ’22 | Chenin Blanc | Loire, FR
VINO DE CONTACTO
SASSOPRA, BIANCO ‘23 | Trebbiano | Lazio, IT (Vino Naranja)
STEFAN VETTER, ROTLING ‘22 | Müller-Thurgau, Pinot Noir | Franken, DE (Rosado)
TINTO
FRANK CORNELISSEN, SUSUCARO ROSSO ‘23 | Nerello Mascalese blend | Sicily, IT
DOMAINE CHAMONARD, MORGON ‘20 | Gamay | Beaujolais, FR
DULCE
CHARLES DUFOUR, LIQUEUR DE COMPTOIR | Chardonnay blend | Champagne, FR
DOMAINE DE RANCY, RIVESALTES AMBRÉ ’00 | Macabeo | Roussillon, FR
CORIMA
(ko-ree-ma)
3 ALLEN ST.
NEW YORK